KATAMERAKA;Surabaya – Aroma kaldu yang gurih menyeruak di Grand Kitchen, Grand Swiss-Belhotel Darmo sore itu. Di balik meja bar, Chef Hadi Purwanto tampak cekatan mengolah lembaran kulit wonton yang tidak biasa. Warnanya hitam pekat, kontras dengan uap putih yang mengepul dari panci besar di depannya.
Bukan sekadar masak-masak biasa, Rabu (28/01/2026) menjadi panggung bagi Chef Hadi untuk menceritakan filosofi Imlek lewat rasa. Menyambut Tahun Kuda Api, sebuah tahun yang dipercaya membawa ledakan energi dan keberanian, hotel bintang lima ini memilih jalur kuliner untuk menyampaikan pesan harmoni.
Menu bintang utama hari itu adalah Black Wonton Soup. Mengapa hitam? Chef Hadi menggunakan charcoal bambu alami untuk memberikan warna elegan pada kulit wontonnya.
”Ini adalah simbol keseimbangan Yin dan Yang. Hitam dan terang. Dalam tradisi, keseimbangan adalah kunci untuk memulai tahun yang baru agar perjalanan setahun ke depan penuh harmoni,” ujar sang Chef Hadi.
Black Wonton Soup by Grand Swiss-Belhotel Darmo. (foto/dok.Grand Swiss-Belhotel Darmo)
Di dalam wonton hitam itu, tersimpan paduan ayam cincang dan udang segar yang juicy. Sebuah pelukan hangat dalam mangkuk yang melambangkan kebersamaan keluarga.
Tak berhenti di menu gurih, mata para tamu dimanjakan dengan Mandarin Golden Dome Cake. Jika dilihat sekilas, Anda mungkin terkecoh mengira itu adalah buah jeruk Mandarin asli yang diletakkan di atas piring.
Mousse cokelat lembut ini dibalut lapisan cokelat berwarna oranye keemasan dengan bentuk bulat sempurna. Dalam budaya Tionghoa, jeruk adalah simbol kemakmuran dan kelimpahan. Bentuk dome (kubah) yang utuh menggambarkan kebulatan tekad untuk menghadapi tantangan di Tahun Kuda Api.
Mandarin Golden Dome Cake by Grand Swiss-Belhotel Darmo. (foto/dok.Grand Swiss-Belhotel Darmo)
General Manager Grand Swiss-Belhotel Darmo, Najib Wirahadikusumah, menegaskan bahwa acara Live Cooking ini adalah cara mereka berbagi cerita.
”Kami ingin para tamu tidak hanya kenyang secara fisik, tapi juga membawa pulang makna kebersamaan. Imlek adalah waktu untuk refleksi dan menyerap energi positif Kuda Api yang berani melangkah maju,” ungkapnya.
Bagi Anda yang melewatkan sesi live cooking tersebut, jangan khawatir. Hanya dengan IDR 299.000 net/orang dan diskon 20% untuk reservasi early bird sampai dengan 9 februari 2026 dengan potongan khusus bagi member SBEC anda bisa menikmati kemeriahan puncak Lunar New Year Buffet Dinner pada Senin,16 februari 2026 pukul 18.00 WIB.
Tahun Kuda Api menanti dengan segala energinya. Mungkin, seporsi Black Wonton Soup adalah pembuka yang sempurna untuk menjemput keberuntungan Anda tahun ini.
