KATA MEREKA: SURABAYA, Inovasi tak pernah berhenti di dunia kuliner, khususnya kopi. Jika biasanya es kopi susu dikemas dalam gelas plastik sekali pakai, kini muncul tren baru yang lebih ramah lingkungan: es kopi susu dalam kemasan kotak atau yang akrab disebut “kardus”. Tren ini dimulai dari beberapa kafe independen di Surabaya yang ingin mengurangi sampah plastik.
Menurut Bu Maya Handayani, seorang ahli lingkungan dari Komunitas Zero Waste Surabaya, inovasi ini adalah langkah yang sangat positif. “Kami sangat mengapresiasi kafe-kafe yang berani melakukan terobosan ini. Kemasan karton itu terbuat dari bahan daur ulang dan bisa didaur ulang lagi, sehingga jejak karbonnya jauh lebih rendah daripada plastik. Ini bukan hanya tren, tapi juga bentuk tanggung jawab sosial,” ujar Bu Maya saat kami temui di acara “Green Lifestyle Expo” di Grand City Mall.
Beberapa kafe yang sudah menerapkan tren ini adalah “Kopi Sejati” di daerah Darmo dan “Kopi Santai” di Jalan Raya Gubeng. Rudi Hartono, pemilik kafe “Kopi Sejati”, mengatakan bahwa respons pelanggan sangat positif. “Awalnya kami ragu, apakah pelanggan mau menerima konsep ini. Tapi ternyata banyak yang mendukung. Mereka merasa lebih baik minum kopi sambil ikut menjaga lingkungan. Kami bahkan memberikan diskon 5% untuk setiap pembelian dengan kemasan ini,” kata Rudi sambil menunjukkan kemasan kopi “kardus” berwarna coklat yang tampak minimalis namun elegan.
Tentu, tantangan juga ada, seperti biaya produksi kemasan yang sedikit lebih mahal. Namun, Rudi optimis bahwa tren ini akan terus berkembang seiring meningkatnya kesadaran masyarakat akan isu lingkungan.