KATAMEREKA: SURABAYA, Kawasan Surabaya Timur kini bertransformasi menjadi kiblat baru bagi para pecinta kuliner kelas atas. Memasuki Januari 2026, fenomena “Comfort Luxury” melanda restoran-restoran di kawasan Mulyorejo hingga Pakuwon City. Menu utama yang paling banyak dibicarakan adalah Beef Wellington. Hidangan ini bukan sekadar makanan, melainkan pertunjukan seni kuliner di mana daging sapi tenderloin kualitas premium dibalut dengan duxelles jamur, prosciutto, dan dipanggang dalam kulit pastry yang renyah dan berwarna emas.
Fenomena ini dipicu oleh keinginan warga Surabaya untuk merayakan momen tahun baru dengan hidangan yang memiliki nilai estetika tinggi untuk dibagikan di media sosial, namun tetap memberikan rasa kenyang yang memuaskan.
“Beef Wellington ini adalah tantangan teknis bagi seorang koki. Kami menggunakan daging sapi pilihan yang dimasak dengan presisi suhu yang sangat ketat agar mencapai tingkat kematangan medium-rare yang sempurna. Di tahun 2026 ini, warga Surabaya tidak lagi hanya mencari rasa yang enak, mereka mencari ‘pengalaman’ dan cerita di balik piring yang disajikan. Kami ingin menghadirkan nuansa klasik Eropa namun tetap adaptif dengan lidah lokal yang menyukai tekstur lembut dan aroma rempah yang kuat,” ujar Chef Sarto, Executive Chef di salah satu hotel bintang lima kawasan Surabaya Selatan yang turut mempopulerkan tren ini.
