KATA MEREKA: SURABAYA, Di tengah gempuran kuliner modern, sebuah kisah inspiratif hadir dari Merlyn Purnamasari, pendiri Asinan Queen. Berawal dari momen ngidam saat hamil anak keduanya pada akhir 2018, kini Asinan Queen telah berkembang pesat dengan memiliki lima cabang yang tersebar di tiga kota besar di Indonesia: Surabaya, Malang, dan Jakarta.
Merlyn Purnamasari memulai usaha Asinan Queen dari dapur rumahnya karena sulit menemukan asinan segar yang memenuhi standar keamanannya sebagai ibu hamil. Dengan berbekal hobi memasak dan latar belakang pendidikan perhotelan, ia meracik asinan dengan bahan-bahan alami, tanpa pengawet, pewarna, maupun pemanis buatan. Prinsip “jujur dalam bahan” menjadi pondasi utama Asinan Queen.
Awalnya dijalankan secara daring, Merlyn mengambil langkah berani untuk membuka gerai fisik di pusat perbelanjaan pada masa pandemi. Keputusan ini, yang dianggap “gila” oleh banyak pihak, justru menjadi kunci sukses Asinan Queen dalam menjangkau pasar yang lebih luas dan membangun merek secara alami. Sejak saat itu, cabang-cabang baru mulai dibuka, dengan performa penjualan yang merata di setiap lokasinya.
Meskipun pernah menghadapi tantangan dan harus menutup beberapa cabang, Merlyn tidak pernah menyerah. Ia selalu melakukan evaluasi mendalam dan beradaptasi dengan keinginan pasar. Selain itu, komitmennya terhadap kesejahteraan karyawan juga menjadi sorotan, di mana ia tetap berupaya membayar gaji penuh bahkan saat penjualan menurun drastis di masa pandemi.
Asinan Queen tidak hanya menawarkan kesegaran buah dan sayur pilihan yang dipasok langsung, tetapi juga keunikan rasa dari berbagai daerah. Contohnya, Rujak Ambon yang menggunakan gula dan rempah asli dari Ambon, serta Rujak Jawa dengan gula khas Jawa Barat. Inovasi terus dilakukan, seperti penyesuaian menu dengan tren kuliner terkini seperti Thai Mix Salad, namun dengan tetap mempertahankan prinsip sehat dan jujur.
Setelah lima tahun berkarya, Merlyn Purnamasari memilih untuk fokus pada menjaga kualitas dan konsistensi daripada ekspansi besar-besaran yang tergesa-gesa. Baginya, Asinan Queen bukan sekadar bisnis, melainkan tempat di mana orang dapat menemukan makanan segar, sehat, dan yang terpenting, membawa rasa nyaman seperti masakan rumahan.
Menu-menu favorit yang menjadi primadona Asinan Queen antara lain Asinan Buah Bogor, Asinan Betawi, dan Rujak Sayur Asin khas Surabaya. Asinan Buah Bogor, sebagai menu pertama yang lahir dari pengalaman ngidamnya, tetap menjadi best seller dengan perpaduan rasa segar, manis, asam, dan pedas yang lengkap. Harga menu Asinan Queen berkisar antara Rp 20.000 hingga Rp 35.000.
